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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是(shì)能(néng)够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没(méi)问题(tí)的，加少(shǎo)数也(yě)不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添加一(yī)些共同的香味(wèi)。但(dàn)需求(qiú)留意的是(shì),假如(rú)运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于(yú)豆瓣酱(jiàng)也是含有必定(dìng)盐分(fēn)的。

柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的面食，而没(méi)有酵母发酵直接加水和knocked什么意思，knocking什么意思(hé)的(de)面便(bknocked什么意思，knocking什么意思iàn)是死(sǐ)面。

　　面团是面粉(fěn)和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物，具(jù)有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及(jí)杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘(zhān)结(jié)而构(gòu)成的用来制造半(bàn)制品或(huò)制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含(hán)有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维(wéi)生素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质，口(kǒu)味多(duō)样，食用便利，在日(rì)常日子(zi)中颇受(shòu)人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域十(shí)分有名的一(yī)种菜肴(yáo)，吃起来的话滋(zī)味也是很回味(wèi)的(de)，十分的稠密，但一般来说很少的人会在(zài)家里边(biān)去制造这道(dào)菜的，究竟假如是想要做出来(lái)正(zhèng)宗的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需(xū)求运用到柴火(huǒ)的，这样的(de)话(huà)就(jiù)会导(dǎo)致(zhì)很多在城(chéng)市中的人根本(běn)就没有办法常常的(de)吃到这道菜(cài)要，所(suǒ)以(yǐ)说才(cái)会(huì)使得很多人都(dōu)想要到一些(xiē)饭馆里边去(qù)品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡(jī)而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至油(yóu)热(rè)，将切好的鸡肉下(xià)锅炒制(zhì)，炒至黄色(sè)但(dàn)不能超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒(chǎo)混匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制酱料，炒至香(xiāng)味出来(lái)但(dàn)不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市的(de)人们(men)现已(yǐ)远离(lí)天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在(zài)家里都是用天(tiān)然气煮饭，更是(shì)忘(wàng)了(le)那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到(dào)有家(jiā)饭馆在(zài)生火煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和(hé)均匀(yún)，直到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这(zhè)时(shí)把(bǎ)茄子(zi)参加(jiā)并加适量的盐(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然后面(miàn)粉加(jiā)水和洽(qià)，和面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉(róu)几(jǐ)下，等锅里(lǐ)开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分(fēn)要在(zài)菜(cài)水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的(de)水(shuǐ)热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了(le)鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克(kè)面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜(jiāng)片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克香菜(cài)段15克八角(jiǎo)、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨(gǔ)牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞(lāo)出待用；三(sān)黄鸡(jī)治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段(duàn)，别离飞一水(shuǐ)待(dài)用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后把(bǎ)面团下成(chéng)25克重的剂(jì)子（约16个），团(tuán)成团，用(yòng)清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和(hé)鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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